竹笋干具有促进消化、辅助降脂、增强免疫力、辅助调节血糖及补充膳食纤维的功效与作用。但需注意过敏者、脾胃虚寒者、严重肝肾疾病患者及术后恢复期患者应慎食。
竹笋干富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘，同时吸附肠道内多余脂肪，辅助降低血脂。其含有的多糖类物质可激活免疫细胞，增强机体抵抗力。低升糖指数特性使其适合糖尿病患者适量食用，但需注意总热量控制。此外，竹笋干中的维*素和矿物质有助于维持身体正常代谢功能。
然而，竹笋干并非人人适用。对竹笋过敏者食用后可能引发皮疹、瘙痒等过敏反应。脾胃虚寒者因竹笋干性寒，过量食用可能加重胃痛、腹泻等症状。严重肝肾疾病患者代谢能力下降，需控制膳食纤维摄入量。术后恢复期患者消化功能较弱，应避免食用难以消化的食物。
日常食用竹笋干需注意适量原则，过量摄入可能导致胃肠不适。建议烹饪前充分泡发，减少草酸含量。特殊人群如孕妇、儿童及慢性病患者，应在医师或营养师指导下合理食用。出现任何不适症状时，应及时就医并告知医*饮食情况，以便获得专业指导。
