昨天,一位老病号老张来找我复查血压,一进门就笑嘻嘻地说:“我现在可算能放开吃盐了!”我一听愣住了。他接着说,他在手机上看到一篇文章,说国外研究发现吃得越咸的人活得越久,每天多摄入1克钠,寿命能延长2年多。所以他这段时间做菜可劲儿放盐,咸菜、腊肉也照吃不误。
我赶紧让他坐下量血压。结果一出来,高压158,低压98,比他三个月前整整高了20个毫米汞柱。老张这事儿不是个例。很多人看到这个研究后,不知道到底该信哪个。今天就给大家把这事儿说明白。
这项研究发表在《欧洲心脏杂志》上,覆盖了181个国家和地区的数据。研究发现钠摄入量和预期寿命之间确实存在正相关关系,每天多摄入1克钠,寿命可能延长2.6年。但这个研究有个大问题。它观察的是不同国家之间的数据对比,不是针对个人的跟踪实验。另外要注意的是,当钠摄入量超过每天5克后,这个正向关联就不明显了,反而高血压、心脏病的风险开始上升。也就是说,吃得咸有个度,过了这个度,好处没了,坏处来了。
高盐的危害主要有三个。首先,盐里的钠进入血液后,会把身体里的水分锁住。水分多了,血液总量就增加,血管壁承受的压力就大了。长期高压下,血管壁会变硬、变脆,脑血管破裂的风险就上来了。高血压是目前导致中风的头号原因。其次,肾脏负责把多余的钠排出去。吃盐越多,肾脏干活越累。时间长了,肾小球滤过功能就会下降,严重的就是肾功能不全。最后,高盐食物会直接*胃壁,破坏胃黏膜的保护层。长期吃咸的人,慢性胃炎、胃溃疡的发病率比正常人高出不少。腌制食品里的亚硝酸盐在胃里还可能转化成致癌物。


