昨天，一位老病号老张来找我复查血压，一进门就笑嘻嘻地说：“我现在可算能放开吃盐了！”我一听愣住了。他接着说，他在手机上看到一篇文章，说国外研究发现吃得越咸的人活得越久，每天多摄入1克钠，寿命能延长2年多。所以他这段时间做菜可劲儿放盐，咸菜、腊肉也照吃不误。
我赶紧让他坐下量血压。结果一出来，高压158，低压98，比他三个月前整整高了20个毫米汞柱。老张这事儿不是个例。很多人看到这个研究后，不知道到底该信哪个。今天就给大家把这事儿说明白。
这项研究发表在《欧洲心脏杂志》上，覆盖了181个国家和地区的数据。研究发现钠摄入量和预期寿命之间确实存在正相关关系，每天多摄入1克钠，寿命可能延长2.6年。但这个研究有个大问题。它观察的是不同国家之间的数据对比，不是针对个人的跟踪实验。另外要注意的是，当钠摄入量超过每天5克后，这个正向关联就不明显了，反而高血压、心脏病的风险开始上升。也就是说，吃得咸有个度，过了这个度，好处没了，坏处来了。
高盐的危害主要有三个。首先，盐里的钠进入血液后，会把身体里的水分锁住。水分多了，血液总量就增加，血管壁承受的压力就大了。长期高压下，血管壁会变硬、变脆，脑血管破裂的风险就上来了。高血压是目前导致中风的头号原因。其次，肾脏负责把多余的钠排出去。吃盐越多，肾脏干活越累。时间长了，肾小球滤过功能就会下降，严重的就是肾功能不全。最后，高盐食物会直接*胃壁，破坏胃黏膜的保护层。长期吃咸的人，慢性胃炎、胃溃疡的发病率比正常人高出不少。腌制食品里的亚硝酸盐在胃里还可能转化成致癌物。
