近期，一款名叫“恰巴塔”的面包悄然走红。它外形扁圆，形似棉拖鞋，大小刚好适配成人手掌，通体是质朴的麦色，外观略显粗糙。这款面包没有繁杂馅料，也无精致花哨的造型，颜值并不出众，却收获了大批忠实爱好者。
它出圈的核心原因在于“万物皆可夹”。鸡胸肉、牛油果、煎蛋、生菜、培根等食材都能随心搭配，网友也因此给它取了个接地气的别称——瑜伽裤面包。格外有趣的是，这款外观普通的面包特别受减脂人群追捧。在全民热议控碳饮食的当下，恰巴塔被视作更清爽健康的优质主食。
恰巴塔源自意大利语“ciabatta”，本意是拖鞋。传统正宗意式恰巴塔配料极简，仅由面粉、水、盐、酵母制作而成。市面在售款式为优化口感、提升风味，一般会添加3%~10%的橄榄油。原料上，恰巴塔与法棍十分相近，但口感截然不同。法棍外皮脆硬、内部气孔细密紧实，通常需要店家切片食用；而恰巴塔外皮薄脆，内部湿润柔韧、气孔蓬松饱满，入口软糯有嚼劲，自带独特胶弹口感。
相比很多偏甜、偏油或口感较干的面包，恰巴塔优点很多，也相对更为健康。传统恰巴塔配料简单，仅面粉、水、盐、酵母四类。其中，盐的占比通常不超过2%，主要用于调节发酵、增强面筋。恰巴塔不仅比那些口感柔润、馅料甜腻的面包更低脂、低糖，甚至比普通吐司的含糖、含油量也低很多。以450g北海道吐司为例，含糖30~40g、黄油20~30g，外加60~70g奶油；若是豆沙、芋泥、乳酪夹心吐司，糖油与热量还会大幅上升。一项土耳其的研究显示，普通恰巴塔血糖生成指数（GI值）为54，属于低GI主食（小于55即为低GI）。略高于法式酸面包，与黑麦、全麦面包相近。如果适当替换部分面粉为全麦、杂粮粉，还能增加膳食纤维、B族维生素与多酚抗氧化物，进一步降低升糖指数。因此减脂、控糖人士很适合用它作为主食。不过这也不意味着可以敞开吃。恰巴塔毕竟属于主食，还是应该和蔬菜水果、高蛋白食物搭配一起吃。
