树林中的糕点店（糕点店）

历史悠久、沉着、低调、让人想接近的德国面*，最近，由于圣诞节传统的发酵果子—果子甜面*在日本也开始受到欢迎，人们不所熟悉的德国面*的名字也渐渐传播开来。

以黑麦为主的ロッゲンプロート，相对使用黑麦比较多的ミッシュプロート、需长时间蒸烤的プンパニッケル、小小的白色圆面*ゼンメル。黑麦使用的越多，面*的色泽也越黑越深沉，黑麦做的的面*切得越薄口感也越好。

横田耕一先*在西阵小深林里的一座古宅里，一个人孜孜不倦的制作着德国面*。

当年以布匹绸缎著名的纤细的繁华街的最里边，突然出现了着异世界一样的森林。在这树荫下存在着多种多样的“菌”，为自家酵母做的面*增添了一番风味。

横田先*第一次接触德国面*是被朋友在自家招待的时候，当时，德国面*那浓郁的味道深深的影响了他，之后他去各地的面*店寻找这种味道都没有找到，最后靠自己重现这个味道，做出了フィンランド式的面*“キートス”。学习了黑麦和自家酵母融合的技术之后，和朋友将这森林中那废弃了90年房子重新装修，置办了着和室咖啡面*工坊。

即使是晴天，阳光被树梢们遮挡。在这暗暗的屋子的一角，整齐的摆放着量感丰富的四角黑麦面*和圆圆的カンバ┼ニュ。