1，虾仁料酒味太重怎么办
开大火把酒味散出去即可。1、虾仁料酒放多了，料酒味太重，可以再放入一些水，让他再焖煮一段时间，可以有效的挥发掉料酒的味道。2、做虾仁只需要放入葱段、白醋、盐，因为葱段能去虾仁腥的同时，且味道淡，白醋有很好软化肉质的同时，还能进一步去腥，食盐则能入味，这样煮出来的虾肉，口感就特别好吃。
2，*呛虾酒味太重怎么挽救
1、加热挥发。酒的主要成分是酒精，加热时会挥发。因此，如果在日常烹饪中不小心放了太多酒，可以多做些烹饪来挥发掉多余的酒精，这对改善食物的口感也有很好的效果。2、加入热水。大多数需要酒的食物是肉类菜肴。肉类菜肴在烹饪过程中容易产*过量的料酒。酒加少许水再盖锅，会加速酒精挥发，肉会煮得更烂。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的，它的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。
3，让冻虾入酒味
啊....醉虾都是用活虾的。醉虾都是用活虾的，活虾浸酒，在沾调料吃....冻虾...就算解冻了浸泡酒，也不鲜嫩啊，不好吃的。那还不如用酒烹制解冻后的虾，做熟食呢。 ===============================================建议你解冻后，做烧酒虾吧！要是做醉虾，还是买来活虾再做！烧酒虾 主材料： 草虾 10只 米酒 1/2瓶 盐、冰糖 各少许 水 2杯 中药材：当归 2钱 黄耆 适量 广陈皮 少许 枸杞 少许 红枣 2粒 咸橄榄 1粒 [制作流程] (1)先将中药材以2杯的水炖煮15分钟。 (2)再将其他材料放入，煮开后在汤表面点火将酒精烧尽后即可食用。 可以用全酒煮烧酒虾，但必须将材料同时放入，等到水滚之后再放入草虾，如此虾肉才不会因过度加热而老化。（烧酒虾，参考百度百科）
