胃穿孔患者需选择易消化、低*的食物，饮食宜忌主要*括流质食物、低纤维食物、高蛋白食物、避免*性食物及规律少食多餐。
1、流质食物：
急性期首选米汤、藕粉等无渣流食，可减少胃酸分泌与胃肠负担。恢复期逐渐过渡至稀粥、蛋花汤，需温度适宜避免烫伤黏膜。每日分6-8次进食，单次不超过200毫升。
2、低纤维食物：
选择冬瓜、南瓜等去皮煮软的瓜类，避免芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜。主食以精白面条、软米饭为主，禁用糙米、全麦面*等粗粮。水果需去皮去籽蒸熟后食用。
3、高蛋白食物：
适量摄入蒸蛋羹、嫩豆腐等优质蛋白，促进黏膜修复。鱼肉选择鳕鱼、鲈鱼等低脂品种，采用清蒸方式。恢复后期可添加鸡肉末，需彻底去除筋膜并剁碎。
4、忌*性食物：
绝对禁止辣椒、酒精、咖啡等*性食物。避免油炸食品、腌制食品及碳酸饮料。葱姜蒜等调味料需经油爆后去除残渣，仅使用调味油烹调。
5、少食多餐：
每日进食5-6次，单次食量为正常1/3。餐后保持坐位30分钟，睡前3小时禁食。食物需充分咀嚼至糊状，搭配复合消化酶制剂辅助消化。
胃穿孔恢复期需持续3-6个月严格饮食管理，逐步从流食过渡到软食。烹调方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤。每日饮水控制在1500毫升以内，分次少量饮用。可适量补充维*素C与锌制剂促进创面愈合，但需与抑酸药物间隔2小时服用。恢复期间定期复查胃镜，根据愈合情况调整饮食方案。出现腹胀、反酸等症状需立即回诊。
