挑选优质山竹需观察果蒂颜色、果壳硬度、果瓣状态、重量手感、气味特征五个关键指标。
1、看果蒂：
新鲜山竹果蒂呈鲜绿色且无干枯，蒂瓣数量与内部果肉瓣数一致。蒂部发黑或脱落表明存放过久，果肉可能变质。挑选时轻按蒂部，有弹性说明采摘时间较短。
2、捏果壳：
优质山竹外壳应柔软有弹性，轻压能回弹。过硬可能未成熟，过软则过熟。检查外壳有无深色汁液渗出，渗出汁液的山竹内部可能已腐烂。
3、观瓣形：
透过底部萼片可观察果瓣轮廓，瓣形饱满均匀者为佳。避免选择底部有黄斑或黑点的果实，这类山竹果肉可能出现硬化或发酵现象。
4、掂重量：
同等体积下较重者水分更充足，果肉更饱满。将山竹放在掌心掂量，过轻可能果肉干瘪或存在空腔，过重需警惕注水可能。
5、闻气味：
新鲜山竹带有清甜果香，无发酵酒味或酸腐味。剥开后果肉应呈乳白色，若出现透明或黄色果肉则已变质。冷藏保存的山竹气味会稍淡，但不应有异味。
日常食用山竹建议搭配苹果、梨等中性水果平衡寒性，每日不超过3个。储存时保持干燥通风，未剥壳的山竹冷藏可保存3-5天。运动后适量食用可补充电解质，但胃寒体质者应控制摄入量。挑选时注意季节差异，5-9月为最佳食用期，反季节山竹品质较难保证。
