猕猴桃可以通过水果混放、常温放置、大米储藏等方式催熟。
一、水果混放
将猕猴桃与香蕉或苹果等水果共同放置于密封袋中，这些水果会释放天然乙烯气体加速果肉软化。乙烯作为植物激素能激活猕猴桃内部的淀粉酶，促使坚硬淀粉转化为可溶性糖类。需每日检查果实软硬程度，避免过度成熟导致发酵变质。
二、常温放置
在20-25摄氏度环境中将猕猴桃置于通风纸箱，通过环境温度促进内源乙烯合成。成熟过程中果皮颜色会逐渐加深，手指轻按出现柔软凹陷即为成熟标志。注意避免阳光直射导致水分流失，昼夜温差有助于糖分积累。
三、大米储藏
把猕猴桃埋入米缸利用谷物*围形成的密闭空间，大米既能吸收多余水汽防止*，又能聚集猕猴桃自身散发的乙烯气体。每半日可翻动检查成熟进度，该方法较水果混放法耗时稍长但成熟均匀度更佳。
四、牙签穿刺
用牙签在猕猴桃表面刺出若干浅孔，通过微小创口激发伤口乙烯加速分泌。操作时需注意消毒牙签，穿刺深度不超过3毫米以防微*物侵入。此方法适用于急需食用的情况，24-36小时即可软化。
五、烤箱加温
将猕猴桃放入预热至80度的烤箱关闭电源，利用余温促进细胞壁果胶降解。需每隔1小时观察果皮状态，果蒂周围散发果香时立即取出，过度加热会导致营养成分流失。
催熟后的猕猴桃需移至阴凉处或冷藏保存，每日食用1-2颗可补充每日所需维*素C。未成熟果实切忌冷藏，低温会抑制乙烯活性导致永久性酸涩。购买时可选择果蒂鲜绿、体型饱满的果实，按压稍硬的猕猴桃在室温下通常需要3-5天自然成熟。保存时注意与柑橘类水果隔离，这类水果含有的柠檬酸会延缓成熟进程。成熟的猕猴桃果肉呈现透亮碧绿，糖度达到14度以上时风味最佳。
