天香姜辣凤瓜怎么做的 姜辣凤爪怎么做好吃姜辣凤爪的家常做法

姜辣凤爪的做法 1.鸡爪竖切两半，焯水待用。*姜切大片，干辣椒切段。2.锅中放少许油，小火放入*姜，略翻炒后，加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。3.转小火，加入干辣椒段炒出辣味，加盐，老抽翻炒均匀。4.加入足够的开水，炖鸡爪至软糯。5.大火收汁，美美的吃吧！

首先要把刚买回来的鸡爪，的鸡爪指甲给切掉，不干净。把姜切片导入碗中放少许水，吧水入姜片味道。留着炒制用。请点击输入图片描述把鸡爪放入锅中用沸水煮开，大约八分熟捞出请点击输入图片描述锅里放油，把煮好八分熟的鸡爪导入，放油，八角葱蒜翻炒，炒制金黄，放入盐，味素，鸡粉，一品鲜酱油，吧切好的姜片放进去，放辣椒根据自己的口感添加。请点击输入图片描述抄完之后撑出来摆盘，还可以加点菜叶之类的东西作为点缀请点击输入图片描述

材料： *姜，葱，蒜，八角，花椒，辣椒，瑶柱汁及油适量，凤爪一斤，白糖少许，白酒、醋、酱油等 。 做法： 将凤爪洗净， 凉水入锅水开后洗净沥干。 锅中油开后，加糖少许，将凤爪及*姜，葱，蒜，辣椒，八角及花椒同进顺锅沿滑入滚烫的油中，这东东很猛的小心自己的凤爪被烫到了：） 适时翻动，待外皮泛黄之后，加少许白酒，醋，酱油。 爆香后加入瑶柱汁及水旺火烧开，改文火烧透入味后转用大火收汁，待汁水稠浓后即可出锅。

第一，准备的食材：鸡爪七百克、八角、少许桂皮、少许香叶、少许草果、少许白扣、少许*姜、适量红干椒、适量*抽、五克鱼露；第二，步骤：1、鸡爪处理干净，汆水煮两分钟，然后用冷水冲二十分钟去血色和腥味；2、热油起锅，倒入*姜、干椒炒香，加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪；3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋，把一整个纱布袋放进汤中，加葱整根、适量*抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味，用小火卤二十分钟，然后从卤汤中挑出鸡爪；4、另起锅，放少许油，倒入适量*姜、少许辣椒，用小火炒香，倒入卤好的鸡爪翻炒，加点卤水收汁；5、出锅前淋点花椒油或者香油即可；第三，建议食材选购：选用鸡爪要个大肉多，市场能买到；第四，烹饪技巧：鸡爪不能卤太烂，一开始调味料少放点，最后觉得味道不够再加味。

*姜 四个 鸡爪 一斤到两斤 辣椒酱 两勺到三勺 葱段 20根 干红辣椒 一大把 料酒 适量 小青辣椒 5个 海天*抽 少量 姜辣凤爪的做法 先把水烧开，鸡爪出水。*姜切片，青辣椒切丝锅热，倒油。放入*姜，翻炒至*姜飘香。放入鸡爪，翻炒5分钟，然后放适量料酒，干红辣椒，少量*抽。倒入半碗水，继续翻炒3分钟全部倒入高压锅中。上气，大火烧，等到气阀不停转动时关火（大概三四分钟左右）倒入锅中，倒入切好的青辣椒，葱段，翻炒三分钟出锅。想要卖相好看的话，可以加几跟香菜小贴士最好是煤气灶，电磁炉的话很费时间的: )

姜辣凤爪的最正宗做法如下：用料需要鸡爪1斤、老姜较大的一块，可多不可少、八角两个、桂皮指甲大的一块，可无、干辣椒5个。按需要来、花椒不吃麻可不放、料酒1勺，焯水用、小葱1根，焯水用，可无、*抽2勺、蚝油1勺，建议有，可无、白糖2克，荤菜起锅时都来一点点、老抽2勺，换成糖色更好看、黑胡椒碎1克，建议有，可无。鸡爪冷水洗净后，用剪刀剪成2半，再清洗几遍。鸡爪焯水，焯水必须有料酒，其它葱和姜随意。热锅放油（宜多）下姜，中小火，把姜煸干。煸好姜后加入鸡爪，炒2分钟，再八角桂皮干辣椒花椒，炒1分钟，再加入料酒，*抽和蚝油各一勺，再翻炒1分钟。这里的火候大中火转换，不焦就行。加水没过鸡爪，大火煮开，盖锅盖，根据软硬喜好中小火煮40分钟左右，中途加入盐，黑胡椒碎，老抽。大火收汁装盘，起锅前加入一点糖。凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”等等。多皮肉、筋劲道，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。

鸡爪1斤姜块干红辣椒辣椒酱两勺抽少许抽少许料酒适量步骤 1我比较喜欢烂点唆皮~吃起省力~我做：爪爪指甲洗净放姜片滚水焯3钟捞起再洗净步骤 2热锅~适量油姜片爆香再加入喜欢辣椒酱爆香倒入鸡爪、抽、抽、干辣椒、适量料酒碗水再翻炒步骤 33、所东西倒入高压锅按鸡肉键（刚电高压锅键觉间并久约半）~（喜欢太烂加点水火烧改火慢慢烧干收水）步骤 4点击查看图?4、高压锅倒入炒锅再火收干水~起锅~完美~???(????ω????)?

材料： *姜，葱，蒜，八角，花椒，辣椒，瑶柱汁及油适量，凤爪一斤，白糖少许，白酒、醋、酱油等 。 做法： 将凤爪洗净， 凉水入锅水开后洗净沥干。 锅中油开后，加糖少许，将凤爪及*姜，葱，蒜，辣椒，八角及花椒同进顺锅沿滑入滚烫的油中，这东东很猛的小心自己的凤爪被烫到了：） 适时翻动，待外皮泛黄之后，加少许白酒，醋，酱油。 香后加入瑶柱汁及水旺火烧开，改文火烧透入味后转用大火收汁，待汁水稠浓后即可出锅。

用料材料用量鸡爪 1000g*姜 1大块干辣椒 根据口味添加大蒜 一整个八角 2小个红辣椒 适量(为了色泽)老抽 料酒 2勺耗油 2勺盐、鸡精 折叠编辑本段做法1. 将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。2. 将锅里倒入油，将辣椒、*姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。3. 将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。4. 水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。(如果没有电饭煲也可以直接用锅煮，大概讲水煮至剩三分之一即可)

首先准备的食材鸡爪：700g 八角：少许 桂皮：少许 香叶：少许 草果：少许 白扣：少许 *姜：适量 红干椒：适量 *抽：5g 鱼露：5g姜辣凤爪的步骤：1、鸡爪处理干净，汆水煮2分钟，然后用冷水冲20分钟去血色和腥味；2、热油起锅，倒入*姜、干椒炒香，加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪；3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋，把一整个纱布袋放进汤中， 加葱 整根、适量*抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味，用小火卤20分钟，然后从卤汤中 挑出鸡爪；4、另起锅，放少许油，倒入适量*姜、少许辣椒，用小火炒香，倒入卤好的鸡爪翻炒， 加点卤水收汁；5、出锅前淋点花椒油或者香油即可。建议食材选购1、选用美国鸡爪，个大肉多，市场能买到。烹饪技巧2、鸡爪不能卤太烂，一开始调味料少放点，最后觉得味道不够再加味。

材料： *姜，葱，蒜，八角，花椒，辣椒，瑶柱汁及油适量，凤爪一斤，白糖少许，白酒、醋、酱油等 。 做法： 将凤爪洗净， 凉水入锅水开后洗净沥干。 锅中油开后，加糖少许，将凤爪及*姜，葱，蒜，辣椒，八角及花椒同进顺锅沿滑入滚烫的油中，这东东很猛的小心自己的凤爪被烫到了：） 适时翻动，待外皮泛黄之后，加少许白酒，醋，酱油。 爆香后加入瑶柱汁及水旺火烧开，改文火烧透入味后转用大火收汁，待汁水稠浓后即可出锅。

我知道姜汁凤爪的做法，不知道是不是你要的菜的做法。。 姜汁凤爪制作材料：主料鸡爪800克辅料：黄瓜100克调料：盐8克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克姜汁凤爪特色咸酸而姜味浓郁食用有鲜美清爽感觉教您姜汁凤爪怎么做如何做姜汁凤爪1.鸡脚刮剥粗皮洗净放入沸水中氽煮透；2.放凉后用小刀由爪背剖开抽去筋骨剁去爪尖改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；3.姜宜选老一些去皮洗净捣碎用少许凉开水调开用白纱布将姜汁沥入小碗内加入精盐味精白酱油醋精芝麻油拌匀；4.黄瓜铺盘底凤爪放上面浇上对好汁水即可上桌。 姜汁凤爪的制作要诀： 1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,不掩盖原料本色为准.2.老姜刮皮捣舂不用铁器,防止发黑,影响风味.3.如果用香醋,可直接用老姜挤用。