银杏果加热了再吃也可能中毒 警惕食用风险

银杏果加热了再吃也可能中毒 警惕食用风险。金秋十月，很多地方的人行道旁，银杏树逐渐泛黄，地上散落着不少熟透的银杏果。不少人加入“捡秋”一族，将其捡回家食用，但这背后其实隐藏着风险。

银杏果，俗称白果，既可食用也可入药。不少人看重它的食用和药用价值，却忽略了它外皮自带的健康风险。专家介绍，银杏果肉质外种皮含有银杏酚酸，徒手接触、剥皮容易损伤皮肤黏膜，诱发接触性皮炎、过敏性皮炎。如果捡拾、处理银杏果外种皮后出现轻微皮疹、发痒等症状，可以用清水持续冲洗10到15分钟。不要用热水冲洗，因为热水会加速毒素扩散，反而有害。园林专家提醒，城市行道树在养护过程中会喷施农药，这些药剂可能附着在银杏果上，接触后也可能刺激皮肤。

很多人都知道银杏果有毒但美味，那么银杏果到底能不能吃？怎么吃才安全呢？银杏果从外到内分别是肉质外种皮、果壳、衣膜，里面包裹着能吃的种仁，而毒素最高的胚芽就藏在种仁里。不少影视剧中有利用银杏胚芽下毒的情节，相关话题也引发热议。专家表示，影视剧中的桥段并非完全凭空杜撰，只是情节做了夸张处理。事实上，银杏果的胚芽、种仁内含有银杏毒素等有毒、致敏物质，即便清洗、加热处理后食用，依然存在中毒风险，严重时可危及生命。

处理银杏果时，剥皮建议佩戴厚手套；去除全部胚芽后，还需用清水浸泡一小时以上，再长时间蒸煮。这套步骤能够有效降低毒素含量。但即便充分蒸熟，银杏果依然不能视作无毒，食用必须严格控制分量。5岁以下的儿童进食5到10颗一般会出现中毒症状，而成年人进食20颗以上也会引起中毒症状。