赤藓糖醇是一种天然代糖，热量低且不升血糖，常用于控糖食品和饮料中。它由玉米淀粉发酵制成，甜度为蔗糖的60%-70%，但几乎不被人体吸收，适合糖尿病患者和减肥人群。
1. 赤藓糖醇的化学特性
赤藓糖醇属于糖醇类，分子结构稳定，耐高温且不易分解。与其他代糖不同，它不会在口腔中被细菌发酵，因此不会导致龋齿。人体摄入后90%通过尿液排出，剩余10%进入大肠随粪便排出，几乎不参与代谢。
2. 核心健康作用
控糖效果显著，GI值为0，不会*胰岛素分泌。临床试验显示，连续12周每日摄入30克赤藓糖醇，肥胖者腰围平均减少2.3厘米。能改善口腔环境，抑制变形链球菌*长，降低蛀牙风险37%。作为抗氧化剂，可中和自由基，减轻氧化应激损伤。
3. 日常应用场景
烘焙食品中可1:1替代蔗糖，耐高温达180℃。推荐每日摄入量不超过50克，过量可能引发腹胀。适合添加在咖啡、酸奶中，冷饮溶解速度比蔗糖快30%。市售无糖口香糖中常见赤藓糖醇与木糖醇的复配使用。
4. 特殊人群注意事项
糖尿病患者需注意，虽然不影响血糖，但部分代糖食品可能含其他升糖成分。肠易激综合征患者每日摄入建议控制在20克以内。罕见遗传病果糖不耐受者需避免使用，可能干扰果糖代谢。
赤藓糖醇作为安全代糖，已通过FDA和EFSA双重认证。选择产品时注意查看配料表，优先选择赤藓糖醇含量≥90%的产品。与膳食纤维搭配使用可增强饱腹感，建议搭配全麦面*或燕麦食用效果更佳。存储时需密封防潮，保质期通常为24个月。
